Szegedi Tudományegyetem - Ahol tudás és szándék találkozik

„Volt egy ál­mom: az ét­te­rem” – fo­gal­ma­zott Cson­ka Gá­bor, a Bolero ét­te­rem tu­laj­do­no­sa, az is­mert sze­ge­di üz­let­em­ber. A Bolero „mo­dern tánc­té­tel, vé­gig tel­je­sen azo­nos dal­lam­mal, har­mó­ni­á­val és rit­mus­sal, ame­lyet a dob szün­te­le­nül je­lez. A vál­to­zás egyet­len ele­me a ze­ne­ka­ri cres­cen­do al­kal­ma­zá­sa” – ír­ja a Bo­le­ró­ról kom­po­nis­tá­ja, Mau­rice Ra­vel (1875-1937). Az álom meg­va­ló­sí­tá­sá­nak igé­nye és a tánc­ra jel­lem­ző szen­ve­dély hoz­ta lét­re ezt az ét­ter­met Sze­ge­den a Zár­da ut­ca ele­jén, a Blue­se­um ét­te­rem he­lyén. A gaszt­ro­nó­mia olyan mű­vé­szet, amely ma­gas szin­ten nem lé­te­zik vir­tu­o­zi­tás nél­kül. Az igé­nye­sen el­ké­szí­tett étel fo­gyasz­tá­sa pe­dig olyan, mint egy tö­ké­le­te­sen hang­sze­relt és elő­a­dott ze­ne­mű él­ve­ze­te. Így ta­lál­ko­zik a ze­ne- és a kony­ha­mű­vé­szet Sze­ged leg­ele­gán­sabb ét­ter­mé­ben. Az ele­gan­ci­á­ról Kiss Edit en­te­ri­őr ter­ve­ző gon­dos­ko­dott, aki kré­mes, me­leg szí­nek­kel kö­töt­te ös­­sze Ra­vel szen­ve­dé­lyét az étel­kom­po­zí­ci­ók gaz­dag­sá­gá­val. A lát­vá­nyos meg­je­le­né­sű és min­den nagy kony­ha ér­té­ke­it öt­vö­ző éte­lek al­ko­tó­ja vi­lág­baj­nok sza­kács: Sza­lai Ta­más exec­u­tive chef, aki több év nyu­ga­ti mun­ka, ta­nul­mány­út után a Bo­le­ro mi­att tért vis­­sza szü­lő­vá­ro­sá­ba. A jó étel leg­szebb ki­egé­szí­tő­je, tár­sa a bor. Mizsik At­ti­la som­me­lier, egy­ben az ét­te­rem igaz­ga­tó­ja leg­utóbb az or­szá­gos po­hár­nokver­se­nyen el­ért 4. he­lye­zé­sé­vel iga­zol­ta, hogy sok tu­dást ho­zott ha­za nyolcesz­ten­dős, ja­va­részt lu­xusten­ger­já­ró­kon vég­zett gya­kor­la­tá­ból. A Bolero nem sza­kít a hely szel­le­mé­vel. Ele­gáns ét­ter­me alatt a pin­ce nem csu­pán pezs­gő­bár­ként, ha­nem rend­sze­res kul­tu­rá­lis ese­mé­nyek hely­szí­ne­ként is vár­ja a ven­dé­ge­ket. Nyár­ra el­ké­szül a te­rasz is, ahol újabb ol­da­lá­ról mu­tat­ko­zik be a bar­be­cue mű­faj­ban csa­pat Eu­ró­pa-baj­nok­sá­got nyert Sza­lai Ta­más. És itt es­nek majd iga­zán jól a Mizsik At­ti­la aján­lot­ta kön­­nyű bo­rok.